A Associação Olímpica de Itabaiana (AOI) anunciou mais três contratações para a temporada de 2021: o meia-atacante Téssio Lucas Ferreira Cajá, de 27 anos; o atacante Thiago Soares Varjão, de 18 anos e o meia-atacante Guilherme Nicolas de Souza, de 22 anos.

Téssio Lucas tem passagens pelo Treze/PB, Campinense/PB, ASA de Arapiraca/AL, Madureira/RJ. Já Thiago Soares passou pelas divisões de base do Sergipe e do Confiança e esteve na equipe principal do Freipaulistano durante a Série D 2020.
Guilherme tem passagem pelas divisões de base do Grêmio/RS e atuou também no Fortaleza/CE (2019) e Lajeadense/RS (2020).
Com essas três contratações, a equipe comandada por Maurílio Silva está até o momento com a seguinte formação:
-GOLEIROS: Bruno, Remerson e Jonathas;
-LATERAIS: Pinheirinho (D), Paulinho (E), Weldon Grafite (D) e Rodrigo Vovô (E);
-ZAGUEIROS: Hugo, Diego Bispo, Ramon Silva e Rafael Chagas;
-VOLANTES: Otávio, Jacobina, Batatinha, Messias, Levi e Aldo Júnior;
-MEIA: Harrison, Guilherme Nicolas e Téssio Lucas;
-ATACANTES: Thiago Santos, Ila, Pedro Henrique, Thiago Soares e Thiaguinho Fagundes.
Este ano o Tricolor da Serra vai disputar o Campeonato Sergipano, a pré-Copa do Nordeste e a Série D do Brasileirão.
Na pré-Copa do Nordeste serão dois jogos, contra o Santa Cruz: o primeiro será no dia 26 de janeiro, no Mendonção, em Itabaiana e o segundo no dia 02 de fevereiro, no Arruda, em Recife (PE). Quem se der melhor garante vaga na Copa do Nordeste.
Em fevereiro o Itabaiana estreia no Campeonato Sergipano contra o Dorense.