Carne vermelha: comer ou não comer, eis a questão.

Os prós e contras do consumo da carne vermelha são uma das discussões mais apetitosas entre os vegetarianos e os gourmets de todo o mundo. Mas o fato é que a carne nos proporciona proteínas essenciais à vida, e quando consumidas em moderação, previne o envelhecimento precoce e auxilia na produção de anticorpos. Uma pesquisa realizada pelo Instituto Nacional do Câncer e publicada no Archives of Internal Medicine dos Estados Unidos, revelou que o consumo elevado de carne vermelha (cerca de 1 bife grande por dia ou 68 gramas de carne) aumenta o risco de morte por câncer, e doenças cardiovasculares. E então, o correto é não comer carne vermelha? Muito pelo contrário, você deve ingeri-la, mas não todo dia, e nem em muita quantidade. Até o Dalai-Lama voltou a comer carne. E, apesar de criticado por vegetarianos, ele diz que foi por orientação médica. Para quem ingere a carne em quantidades ideais (cerca de 3-4 bifes por semana), a carne vermelha é uma fonte de proteínas e aminoácidos necessários à regeneração celular, além disso, é fonte de ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo organismo e que também ajuda na renovação da célula. Vale frisar que o alimento também é fonte de vitamina B12, essencial na proteção contra as anemias. Dê preferência à carne de animais de criação livre (o popular "capoeira"), que não são criados em currais, e sim em pastos e que, além disso, sejam carnes orgânicas, que vêm de animais que não receberam hormônios e antibióticos e comem ração livre de agentes químicos potencialmente perigosos. Clique na imagem abaixo para ampliá-la. Jeferson Machado,Farmacêutico Bioquímico Clínico.CRF-SE: 658.